Freitag, 13. September, ab 17 Uhr im FAI - Saline Conti Vecchi feiern wir den Geschmack mit Slow Food: Salz ist der Protagonist. Ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis voller Geschmack und Tradition, kuratiert von Slow Food Cagliari. Die Verkostung wird von Chefkoch Patrizio Perra – Pionier der traditionellen und neu interpretierten sardischen Küche – durchgeführt, der Gerichte zubereiten wird, bei denen Salz die Hauptrolle spielt. Der Küchenchef selbst äußerte sich zufrieden mit der Veranstaltung.

„Die Idee, in einem so besonderen Kontext wie den Saline Contivecchi kochen zu können, ist für mich wirklich anregend. Ich danke Slow Food Cagliari auf jeden Fall dafür, dass sie mir ihr Vertrauen geschenkt haben. Die Präsentation von Rezepten an einem Ort voller Charme und Geschichte, mit seinem wilden Aspekt und gleichzeitig so nah an der Stadt, ist ein weiterer Anstoß für die Suche nach neuen Geschmacksrichtungen und Kombinationen. Ich möchte jedoch, dass es ein eindrucksvolles kulinarisches Erlebnis ist, das eng mit dem landschaftlichen Kontext und dem Moment der Salzgewinnung verbunden ist. Salz ist ein Schlüsselelement beim Kochen – über das wir wenig wissen – und hier kommt das Engagement von Slow Food ins Spiel. Eine Landschaft, die meiner Vision des Kochens sicherlich nicht fremd ist, die sich aber in verschiedenen Charakteren unterscheidet: von den Farben bis zu den Düften der Vegetation und Fauna, von den üblichen Orten, die andere Impulse in der Küche angedeutet haben, wie zum Beispiel die Landschaft oder die landwirtschaftlichen Flächen im Landesinneren. Ein kleiner Beitrag meinerseits zielte vor allem auf den Schutz und die Achtung der Lagune und ihrer Arten ab.“

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