Bäcker, Nudelhersteller und Konditoren gesucht: Die Nachfrage nach Arbeitskräften in Sardinien wächst, doch es herrscht Fachkräftemangel.

Der Lebensmittelsektor Sardiniens steht vor einem beispiellosen Paradoxon: Während Konsum und Beschäftigung stabil bleiben, fällt es den Unternehmen zunehmend schwer, qualifiziertes Personal zu finden. Im sardischen Handwerkssektor sind 71,2 % der Bäcker und Nudelhersteller sowie 65 % der Konditoren, Eiscremehersteller und Konservenhersteller nicht verfügbar. Dies geht aus einer aktuellen Analyse der Forschungsabteilung von Confartigianato Sardegna hervor, die auf Daten von Unioncamere-ANPAL basiert. Sardische Lebensmittel- und Getränkeunternehmen planen, 3.780 neue Mitarbeiter einzustellen, doch 1.370 davon (36,2 %) gelten als schwer zu finden.

„Die Daten zeichnen ein zwiespältiges Bild“, kommentiert Giacomo Meloni, Präsident von Confartigianato Imprese Sardegna . „Einerseits ist der sardische Lebensmittelsektor äußerst dynamisch und auf der Suche nach Fachkräften; andererseits verhindert eine unsichtbare Barriere, dass Angebot und Nachfrage zusammenfinden.“

Obwohl Sardinien in den Gesamtdaten hinsichtlich der Kritikalität auf Platz 13 in Italien liegt (unter dem nationalen Durchschnitt von 38,6 %), verschärft sich die Situation noch, wenn wir das Herzstück unserer Wirtschaft analysieren: das Handwerk.

Die eigentliche Warnmeldung betrifft hochqualifizierte Berufe wie Bäckerhandwerk, Pastahersteller, Konditoren und Eiscremehersteller : Sardinien belegt im nationalen Ranking den 8. Platz, was die Schwierigkeit der Stellensuche angeht, mit einem Anteil von 65,1 %, deutlich über dem nationalen Durchschnitt von 56 %. Konkret: Von 660 offenen Stellen für Bäckerhandwerk und Pastahersteller auf der Insel sind 71,2 % schwer zu finden (Platz 10 in Italien), während es bei Konditorenhandwerk, Eiscremeherstellern und Konservenherstellern 45 % der Stellensuchenden betrifft (90 von 200).

„Dass über 71 % der sardischen Handwerksbäcker und Pastahersteller keine geeigneten Nachwuchskräfte finden“, fügt sie hinzu, „ist ein Weckruf, den wir nicht ignorieren dürfen. Es mangelt nicht nur an Arbeitskräften, sondern auch an den spezifischen Fähigkeiten, die unsere typischen Produkte einzigartig machen. Wir riskieren, das Wachstum von ‚Made in Sardinien‘ nicht wegen mangelnder Aufträge, sondern wegen fehlender Fachkräfte und Talente zu ersticken.“ „Unsere Handwerksbetriebe, die fast 20 % des regionalen Lebensmittelsektors ausmachen, sind bereit zu investieren und einzustellen, aber wir dürfen sie bei der Herausforderung des Generationswechsels nicht allein lassen“, betont Meloni. „Wir müssen die Einstellung junger Auszubildender finanziell fördern und die Weitergabe von Wissen von den Meistern an die nächste Generation unterstützen, bevor dieser Wissensschatz für immer verloren geht.“

National gesehen liegt die Schwierigkeit, Arbeitskräfte für Lebensmittelbetriebe zu finden, in Piemont-Aostatal bei 43,6 % und in Friaul-Julisch Venetien bei 42,5 %. Auf Sardinien steigt der Anteil der nicht verfügbaren Arbeitskräfte, insbesondere im handwerklichen Bereich, auf 39,3 % (460 von 1.170 erwarteten Neueinstellungen). Diese Daten verdeutlichen eine besorgniserregende Diskrepanz zwischen dem Ausbildungssystem und dem tatsächlichen Bedarf eines Marktes, in dem die Beschäftigung im Lebensmittelsektor zwischen 2021 und 2025 ein rasantes Wachstum verzeichnete (+25,2 % langfristig in der EU).

„Wir müssen mit dem Mythos aufräumen, dass handwerkliche Berufe im Lebensmittelbereich minderwertig oder verstaubt seien. Deshalb führen wir sie in den Schulen ein“, so der Präsident von Confartigianato Sardegna. „Im Gegenteil: ‚Handwerkliche Intelligenz‘ verbindet heute jahrhundertealte Tradition mit modernster Technologie. Wenn 65 % der spezialisierten Handwerker auf der Insel nicht verfügbar sind, bedeutet das, dass es enorme Chancen für unsere jungen Leute gibt.“

In diesem Zusammenhang betont Confartigianato Sardegna die Notwendigkeit eines Pakts über die Berufsausbildung: Es bedarf moderner Labore und Orientierungsprogramme, um Familien zu erklären, wie lohnend und erfüllend, auch sozial, es sein kann, bis 2025 Konditormeister oder Experte für Pasta zu werden.

(Unioneonline)