Lamm und Spanferkel waren die Protagonisten der Weihnachtstafeln der Sarden. Zusammen mit Artischocken, Fisch und Garnelen. Bei den Vorspeisen wurde Pecorino-Käse bevorzugt.
In den Ferien zwischen dem 24. und 26. Dezember lagen die durchschnittlichen Ausgaben – für eine 4-köpfige Familie – laut einer Umfrage von Coldiretti Sardinia unter rund 200 Befragten bei fast 40 Euro pro Kopf (150 Euro pro Familie), in der Spitze sogar bei 220 Euro . Sitzplätze: etwa zehn, ein paar mehr als der italienische Durchschnitt.
Lamm, erklärt Coldiretti, „streng sardische g.g.A. und sowohl gebraten als auch gedünstet serviert, dominiert für rund 80 % der Verbraucher, gefolgt von Spanferkelbraten (auf 75 % der Tische) und Artischocken (70 %) allein oder in mit Fleisch oder Fleisch zubereiteten Gerichten.“ anderes Gemüse. Unmittelbar unter dem Podium, aber weiter weg, gibt es Fisch (40 %), dann Garnelen (35 %), meist gebraten oder als Vorspeise, und frische Pasta (30 % der Befragten), darunter vor allem traditionelle Pasta aus den verschiedenen Gegenden der Insel Culurgiones, Fregula und Ravioli“.
Als Vorspeise wählten die Sarden hauptsächlich Pecorino-Käse und lokale Wurstwaren. „Aber auch die Vorspeisen mit Meeresfrüchten waren sehr erfolgreich und waren auf einem von vier Tischen vertreten (wobei der Oktopus am beliebtesten war). Bei den Gemüsesorten schnitten Fenchel und Karotten am höchsten ab, gefolgt von Radieschen. Bei den Früchten gab es eine Welle von Zitrusfrüchten (in 70 % der Tabellen), den zweiten Platz belegten Orangen.“
Neben anderen Gerichten und Produkten nimmt der Verzehr von Polenta (insbesondere mit Pilzen), aber auch von Bottarga, Blumenkohl und exotischen Früchten wie Ananas zu.
„Die Umfrage bestätigt unsere vor Weihnachten gemachten Schätzungen und signalisiert uns gleichzeitig die große Neigung der Sarden, der Tradition lokaler Gerichte und Produkte verbunden zu bleiben, die durch eine kurze Lieferkette und Rückverfolgbarkeit, gleichbedeutend mit Qualität, zertifiziert sind“, unterstreicht Battista Cualbu. Präsident von Coldiretti Sardinia – der Vorrang des Lammfleisches bestätigt darüber hinaus nicht nur die Bedeutung der Tradition bei Weihnachtsgerichten, sondern auch die große Aufmerksamkeit der Verbraucher auf der Suche nach Qualitätsfleisch in Verbindung mit einer kontrollierten und zertifizierten Lieferkette.“ Darüber hinaus, so der Direktor von Coldiretti Sardinia Luca Saba, „ist es nicht verwunderlich, dass Null-Kilometer-Produkte wie unser Obst und Gemüse auf sardischen Tischen vorherrschen“, betont er. „Wir sehen es auch in unseren Campagna-Amica-Märkten, wo Kunden Echtheit finden können.“ und eine große Auswahl an lokalen Produkten. Auch an diesen Feiertagen hat der Konsum in unseren Campagna Amica-Kanälen unseren Unternehmen, die auf allen Märkten Sardiniens vertreten sind, einen Mehrwert geboten.“
(Uniononline/ss)