После десертов хлеб. С субботы, 13 июля, в газетных киосках появится L'Unione Sarda, второй из пяти томов серии, посвященной Илиссо Эдизиони «Сардинскому столу». В истории человечества нет более совершенного питания, чем хлеб, в котором добродетельная встреча четырех элементов лежит в основе продукта, ставшего синонимом жизни и культуры, единственное, но существенное присутствие которого в домах всегда олицетворяло возможность средств к существованию: «Тот, у кого есть хлеб, не умирает», - неудивительно, гласит народная поговорка. Как незаменимый продукт питания в каждой кладовой.
Тысячелетия истории - «Пане на Сардинии», таким образом, прославляет еще одно превосходство нашей территории : посредством очерков и углубленных исследований читатель сможет проследить историю островного хлебопечения в течение его тысячелетней эволюции, начиная с самых древних археологические и документальные источники до наших дней, от антропологии до этнографии, от литературы до искусства. Таким образом, история с междисциплинарным подходом для тома, который в то же время стремится стать каталогом, подчеркивающим необычайное разнообразие и красоту продукции нашего региона, представляя их через классификацию по типам: хлеб насущный, «приправленный» ", церемониальный, вотивный; а также хлеб для детей и хлеб, который нельзя употреблять в пищу, а хранить про запас или использовать в качестве амулетов.
Культурное питание. Говоря о выпечке хлеба на Сардинии, как эффективно напоминает нам эта книга, мы имеем в виду настоящую культурную специализацию , область, в которой необходимость прокормить себя сочетается с красотой и которая, что неудивительно, вдохновила великого антрополога Альберто Марио Чирезе, отметив беспрецедентное разнообразие сотен сардинских хлебов, восторженное и лестное определение «эфемерного пластического искусства». Многочисленные варианты и виды хлеба, предложенные после тщательного отбора, задокументированы посредством великолепных цветных изображений и старинных снимков, ставших результатом конкретных фотографических кампаний и архивных исследований : благодаря им можно восхищаться творчеством моделирования, разнообразным в зависимости от случаи приготовления, хранения, предложения и потребления, а также знание различных моментов хлебного цикла в терпеливом процессе, который начинается с посева в поле и заканчивается приготовлением в духовке. Среди страниц, которые заставляют каждого открыть для себя связанные аспекты. что касается обработки, мы встречаем древнюю пинтадере и нурагическую бронзу, предназначенную для ритуальных фокаччи, жернова римской эпохи и мельницы для ослов, которые все еще использовались до прошлого века; мы помним почти забытые хлеба, такие как кукурузный, желудевой и ячменный хлеб, и отмечаем нынешнюю «месть» так называемых «бедных» хлебов; мы восхищаемся сценами, в которых просеивание является актом любви, и очарованы культовыми женскими фигурами, окруженными золотыми колосьями, символами плодородия и изобилия. Потому что история хлеба на Сардинии — это, прежде всего, история бесчисленных женщин, которые на протяжении веков выполняли домашний труд, столь же утомительный, сколь и изысканный : между страницами их руки были заняты этой изысканно-женской задачей, погруженной в белое от муки тесто, аккуратное обращение с маленькими колесиками и ножницами для создания очаровательных украшений – познакомьтесь с писательницей Грацией Деледдой и художницей Марией Лай, которые смогли черпать вдохновение из того же ядра смыслов и сырья и переводить его. в столько же историй и шедевров.
Праздник и идентичность. Пролистывая том (в газетных киосках по цене 12,90 евро плюс стоимость газеты), читатель обнаружит страстное почтение к превосходному питанию и символу, способному отмечать время , еде, посредством которой в обычном моменты повседневной жизни и в необычные моменты праздника общине удается осознать себя народом со своей самобытностью и культурой.
(Юниононлайн)
