Pflanzliche Ernährung, die hauptsächlich Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte, Vollkornprodukte, Nüsse und Samen umfasst , wird zunehmend als gesunde Wahl zur Vorbeugung und Behandlung chronischer Krankheiten wie Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und allen Formen von Krebs anerkannt. .
Diese Diäten sind reich an Ballaststoffen, Antioxidantien, Vitaminen und Mineralstoffen und haben einen niedrigen Gehalt an gesättigten Fettsäuren und Cholesterin – Eigenschaften, die dazu beitragen, Entzündungen zu reduzieren und die Stoffwechselgesundheit zu verbessern. Unzählige wissenschaftliche Studien haben gezeigt, dass eine Ernährung reich an pflanzlichen Lebensmitteln die Insulinsensitivität verbessern, den Cholesterinspiegel und den Blutdruck senken kann.
Auch bei der Gewichtskontrolle ist eine pflanzliche Ernährung hilfreich, da der hohe Ballaststoffgehalt das Sättigungsgefühl steigert und die Verdauung verbessert. Da pflanzliche Lebensmittel von Natur aus tendenziell weniger Kalorien enthalten, fördert eine darauf basierende Ernährung eine gesunde Körperzusammensetzung und hilft, Fettleibigkeit vorzubeugen , eine der Hauptursachen für chronische Krankheiten.
Pietro Senette – Ernährungsberater und Forscher