Высокая кухня Сардинии вновь блистает . Гид Мишлен увеличил число ресторанов до семи, каждый из которых имеет одну звезду. Четыре ресторана уже подтверждены, а три — новые , два из них расположены на северо-востоке: Ulìa di Cascioni Eco Retreat , пятизвездочный ресторан в Арцакене, шеф-поваром которого является Сальваторе Камедда из ресторана Cabras , ранее получивший звезду за ресторан Somu в Нижней Сардинии. Звезда также досталась ресторану La Spigola в Гольфо-Аранчи , шеф-поваром которого является Роберто Пизано . И после трехлетнего перерыва звезда возвращается в Кальяри: ее привносит в столицу Сардинии ресторан Amanõ , возглавляемый шеф-поваром из Кампании Винченцо Сорвилло , и единственный несезонный ресторан в списке, отмеченный звездами.
Подтверждения для Fradis Minoris, Laguna di Nora - Pula , Fuoco Sacro, бутик-отеля Petra Segreta в Сан-Панталео , Confusion в Порто-Черво и Capogiro курорта 7Pines Resort Sardinia в Байя Сардиния.
Поэтому северо-восток, где расположен ресторан Gallura, неизменно занимает лидирующие позиции, имея пять из семи ресторанов, отмеченных звездами Мишлен.
«Это признание — мощный стимул продолжать идти по выбранному мной пути», — объясняет шеф-повар Сальваторе Камедда . «После работы в Somu я с энтузиазмом взялся за проект Ulìa, который фокусируется на максимально натуральной, ремесленной кухне с упором на морепродукты и отсылками к моей родине, полуострову Синис . Мы используем местные продукты с фермы курорта — фрукты, овощи, масло и мед».
Всего через год после открытия в 2024 году ресторан Amanõ был включен в список рекомендованных ресторанов, и теперь он делает большой шаг вперед. « Для меня большая честь вернуть Stella в столицу Сардинии , этот замечательный город, который меня так тепло принял», — отмечает шеф-повар Винченцо Сорвилло . «Это результат командной работы, большой самоотдачи, страсти и желания совершенствоваться день за днем».
Ресторан La Spigola в заливе Аранчи предлагает гастрономический проект, уходящий корнями в Сардинию и ее море, с кухней, посвященной миру морепродуктов. «Я благодарю тех, кто поверил в этот проект, — говорит шеф-повар Роберто Пизано , — рыбака Клаудио, продавца овощей и фруктов Джованни, персонал кухни и зала, клиентов и всю семью. La Spigola — это семейная история, созданная с течением времени и выросшая благодаря труду нескольких поколений, путешествие, которое потребовало от нас способности переосмыслить себя, не теряя при этом связи со своими истоками».
(Unioneonline)
