Gefrorenes oder vorgebackenes Brot darf nicht mehr als „frisches Brot“ bezeichnet oder verkauft werden. Das Gesetzgebungsverfahren ist im Gange, und dies ist auch eine gute Nachricht für die sardischen Bäcker, die einen Sektor mit über 900 Unternehmen aufweisen, die 100.000 Tonnen frisches, handwerklich hergestelltes Brot produzieren.
„Diese Verordnung ist sehr wichtig, da sie handwerklich hergestelltem Brot wieder Wert verleiht und sicherstellt, dass Verbraucher korrekte Informationen erhalten“, sagt Marina Manconi, Bäckerin und Präsidentin von Confartigianato Gallura . „Endlich herrscht Klarheit auf einem Markt, auf dem die Unterschiede allzu oft nicht deutlich erkennbar waren.“ Laut einer aktuellen Analyse des sardischen Brotes, durchgeführt vom Forschungsbüro von Confartigianato Sardegna auf Basis von ISTAT-Daten, produzieren die 930 Bäckereien Sardiniens täglich rund 3.000 Doppelzentner Brot, was jährlich 100.000 Tonnen frischem Brot entspricht. Darunter befinden sich über 800 Brotsorten, darunter Brot aus Mehl und Grieß sowie Civraxiu, Coccoi, Moddizzosu, Rosetten, Schiacciatine, Baguettes, Bananine und Lingue, ganz zu schweigen von Ricottabrot und Olivenbrot.
Was den Konsum betrifft, geben 730.510 sardische Familien durchschnittlich etwa 21 Euro pro Monat aus. Auf Grundlage dieser Daten lässt sich schätzen, dass die durchschnittlichen jährlichen Ausgaben aller sardischen Familien für Brot 186 Millionen Euro betragen.
„Es ist nun unerlässlich, dass das Gesetzgebungsverfahren zügig abgeschlossen und die Bestimmungen wirksam umgesetzt werden, begleitet von angemessenen Kontrollen“, so Manconi abschließend. „Nur so können die Ziele des Gesetzes vollständig erreicht, unlautere Praktiken künftig verhindert und die wahre Wertschätzung für sardisches handwerklich hergestelltes Brot sichergestellt werden.“
(Unioneonline)
