Nur wenige Speisen und Getränke haben eine so alte und vielfältige Geschichte wie Bier . Jahrtausende vor Christi Geburt produzierten es bereits die Völker Mesopotamiens und die alten Ägypter in großen Mengen. Bier galt sogar als Geschenk der Götter und angesichts der Menge an Kalorien als unverzichtbares Nahrungsmittel besonders für die ärmeren Schichten. Dann wurde dieses blonde oder dunkle Getränk zu einem Symbol der Esskultur Deutschlands, Englands und aller nordischen Länder. Ohne die großen Traditionen der Klosterbrauereien zu vergessen ... und auch die vielen Biere unseres Hauses.
Heute erlebt die Bierwelt einen Moment großer Gärung und ein Wort könnte nie passender sein, wenn man über dieses Getränk spricht. Brauereien sind wie Pilze aus dem Boden geschossen, zusammen mit neuen Labels und Orten, an denen Sie die unterschiedlichsten Biere probieren können. Ganz zu schweigen von denen, die sich dazu drängen, sich an der Heimproduktion zu versuchen, vielleicht nachdem sie eines der vielen Handbücher auf dem Markt konsultiert haben.
Wenn Sie hingegen zu Brauereien, Brauereien und Geschmack gehen möchten, ohne Ihre Erkundungslust einzuschränken, finden Sie hier den Leitfaden für italienische Biere 2023 (Slow Food Editore 2022, S. 704), herausgegeben von Luca Giaccone und Eugenio Signoroni . Zunächst einmal ist das Volumen für die Zahlen bemerkenswert: 456 sind die Brauereien, die auf der ganzen Halbinsel überprüft werden, wobei Sardinien mit 24 Produktionsunternehmen, die über das sardische Territorium verteilt sind, sehr gut vertreten ist. Die beschriebenen Biere sind 2346, eine Zahl, die allein schon eine Vorstellung von der Vitalität und dem Erfindungsreichtum des italienischen Brausektors gibt. Darüber hinaus ist ein Abschnitt des Leitfadens den Herstellern von Apfel- und Birnenfermentprodukten gewidmet: 34 Unternehmen wurden überprüft und 86 Apfelweine aufgelistet. Darüber hinaus präsentiert der Band eine Auswahl von 700 Bier- und Craft-Beer-Verkaufsstellen. Kurz gesagt, wir haben genug, um echte Touren durch ganz Italien zu organisieren, um das Bieruniversum zu entdecken.
Der Slow Food Guide ist jedoch nicht nur eine Liste von Unternehmen und Labels. Auch in dieser Ausgabe werden die Geschichten von Brauern und Brauereien erzählt, die Besonderheiten der Produktionsstätten beschrieben und die interessantesten Biere unter den Tausenden, die in unserem Land hergestellt werden. Die Idee, die wir vermitteln möchten, ist nämlich, dass hinter jedem Etikett eine Geschichte , eine Tradition, eine Kultur steht. Oft ein direkter Kontakt mit dem Gebiet und seinen Produkten. Darüber hinaus zielt der Leitfaden 2023 vor allem darauf ab, ein immer breiteres Publikum zu erreichen, das nicht nur Branchenexperten, sondern auch Enthusiasten und Neugierige umfasst, die ihre ersten Schritte unternehmen, um ein Qualitätsbier zu erkennen. Um die Geschichte jedes Bieres zu vervollständigen, wurden einfache und unmittelbare Beschreibungen eingeführt, um die Verkostung einfacher und verständlicher zu machen: Daher lesen wir von einem süßen Bier, leicht zu trinken und malzig oder sogar bitter, komplex, trocken, fruchtig. würzig, krautig, blumig, geröstet oder gehopft. Eine neue Methode, die es ermöglicht, Bier in einer Sprache zu lesen und zu schätzen, die für jedermann zugänglich ist und daher nicht Insidern vorbehalten ist. Bleibt nur noch zu lesen und vor allem… zu probieren!