Ein altes Sprichwort besagt: „Am Tisch wird man nie alt“ und Essen gehört auch heute noch zu den Freuden des Lebens. Aber wie sehr kümmern wir uns wirklich darum, was wir essen, und wie sehr wissen wir darüber? In der Hektik des modernen Lebens widmen wir der Auswahl unserer Lebensmittel immer weniger Zeit und Aufmerksamkeit. Wir delegieren die Zubereitung unserer Mahlzeiten und geben uns mit „fertigen“ Lebensmitteln zufrieden, die in Tüten und Tabletts gebrauchsfertig sind und direkt unter die Zähne oder höchstens in die Mikrowelle gestellt werden können.
Denken wir einmal darüber nach: Um eine schöne Soße zuzubereiten, gingen unsere Großeltern in den Garten oder höchstens auf den Markt, um Tomaten zu holen. Sie hatten immer eine genaue Vorstellung davon, was sie aßen. Heute streben wir bei unserem „Run Run“ gleich nach einer schönen fertigen Soße. Schade, dass auf dem Etikett etwa zehn Zutaten stehen, im Gegensatz zu den drei oder vier, die normalerweise in hausgemachter Soße enthalten sind. Ganz zu schweigen davon, dass sich unter den Einträgen obskure Farbstoffe, Konservierungsstoffe, Zusatzstoffe und mehr oder weniger natürliche Aromen befinden. Sie wollen Trost spenden!
Seien wir ehrlich: Der bewusste Kauf der Produkte, die heute auf unserem Teller landen, ist keine Selbstverständlichkeit. Dabei kommt uns jedoch „ Happy Shopping “ (Sperling & Kupfer, 2023, S. 272, auch E-Book) zu Hilfe, ein agiles Handbuch zum Lebensmitteleinkauf des Agrarwissenschaftlers Daniele Paci.
Im Bewusstsein, dass vor Rezepten, Köchen und Verkostungen eine gesunde Ernährung und intelligentes Einkaufen stehen, führt Paci uns an die Hand, um die besten Produkte auszuwählen, die unseren Bedürfnissen am besten entsprechen und die natürlichsten sind, und lernt, die Etiketten und die Liste zu lesen der Zutaten, die weniger guten Zusatzstoffe zu erkennen und einzusparen, ohne auf Qualität zu verzichten.
Tatsächlich ist Happy Shopping ein wirklich einfach zu konsultierendes Handbuch . Unterteilt in fünf große Kategorien – Grundnahrungsmittel, Obst und Gemüse, Konserven, Öle und Fette, Wurstwaren und Milchprodukte – ist jedem der Lebensmittel, die wir am häufigsten in den Warenkorb legen, ein ausführliches Blatt gewidmet.
Jede Karte ist leicht zu interpretieren und zu lesen . Paci beginnt mit seiner Wahl, d. h. wie man die Lebensmittel mit den besten Eigenschaften erkennt, erklärt uns die Details der Lebensmittel, macht neugierig und analysiert Klischees, gibt Ratschläge für eine gute Konservierung und entlarvt falsche Mythen. Wussten Sie zum Beispiel, dass beim Einweichen von Hülsenfrüchten weder Salz noch Natron benötigt werden? Oder dass schwarze Oliven fast immer ein „Fake Food“ sind? Und noch einmal: Haben Sie sich jemals gefragt, ob alle Salzarten gleich sind oder ob es besser ist, ein bestimmtes Salz zu unseren Lebensmitteln hinzuzufügen?
Darüber hinaus lädt uns Paci ein, eine wesentliche Tatsache nicht zu übersehen: Es ist besser, sich auf frische Zutaten und Rohstoffe zu konzentrieren, die man zu Hause kochen kann, ganz einfach . Industriell hergestellte Lebensmittel werden zwangsläufig tausenden Behandlungen unterzogen, die sie zwar hygienisch machen, an Sterilität grenzen, aber dazu beitragen, dass sie aus ernährungsphysiologischer und geschmacklicher Sicht schlechter werden. Daher nähren sie wenig, machen nicht satt und müssen „revitalisiert“ werden, indem man ihnen Farbstoffe, Zusatzstoffe und Aromen hinzufügt, die das Auge, den Gaumen und den Geruchssinn erfreuen. Das Endergebnis ist ein sehr farbenfrohes und duftendes Produkt, in dem oft zu viel Fett und Salz enthalten ist. Also: Achten Sie auf die Lebensmittelkennzeichnung . Sie müssen es sorgfältig lesen und bedenken, dass die Zutaten immer in der Reihenfolge ihrer Menge geordnet sind . Wenn der erste Bestandteil einer Tafel Schokolade Zucker und kein Kakao ist, lassen Sie ihn am besten in Ruhe.
Nutzen wir dieses nützliche Tool also sorgfältig, um herauszufinden, was wir essen, und wählen wir gesunde Zutaten aus : Oliven- oder Sonnenblumenkernöl und keine Palmöle oder minderwertige gehärtete Fette. Auch in diesem Bereich ist Einfachheit eine Kunst: Je weniger Zutaten es gibt, desto weniger Passagen muss das Essen durchlaufen, bevor es auf den Tisch kommt. Es wird gesünder sein, weil es der Art und Weise ähnlicher ist, wie wir es zubereitet hätten: laut Daniele Paci.