«Dies ist eine Gelegenheit, eines der wichtigsten Themen der Branche zu diskutieren: die Gastfreundschaft». Wort von Emanuele Frongia, Regionalpräsident von FIPE.
Tatsächlich wird heute in ganz Italien der erste Nationale Catering-Tag gefeiert, einer der treibenden Sektoren der italienischen Wirtschaft, der sich auf den Tourismus und die Markenidentität Made in Italy reimt.
Veranstaltungen, Konferenzen und Treffen innerhalb und außerhalb der Küchen haben versucht, Antworten auf die vielen Probleme zu geben, die den Sektor plagen, vom Personalmangel bis zu den Mängeln der strukturellen und organisierten Politik, aber nicht nur. Denn das eigentliche Ziel dieses Tages ist es, der Welt des Kochens und allem, was sich darum dreht, noch mehr Kraft und Bedeutung zu verleihen. Angefangen beim Brot, das als Dreh- und Angelpunkt ausgewählt wurde, um die italienische Tradition zu einer immer attraktiveren und bürgernahen Geschichte zu machen.
In Cagliari, im Saal Exmà in der Via San Lucifero, nahmen mehrere prominente Persönlichkeiten teil. Neben dem oben erwähnten Frongia, auch Gianfranco Porta, Präsident des Komitees, das Pane Coccoi Dop vorschlägt, Tony Porseo, von der Vereinigung Cuochi Sud Sardegna, Marco Casto, von CREA der Universität von Cagliari, Aldo Cursano, nationaler Vizepräsident von FIPE, Alessandra Guigoni, Kulturanthropologin und Alberto Bertolotti, Präsident von Confocommercio Sud Sardegna. Moderiert wird die Diskussion und Reflexion von Giuseppe Carrus, Journalist und Gastronom des Gambero Rosso.
Viele Ideen zum Mitnehmen. Einer von allen ist die Notwendigkeit konkreter Hilfe, um greifbareren und marktfähigeren Schulungsprogrammen Platz zu machen.
«Diese Veranstaltung sollte als der Wunsch gestaltet werden, den mit der Gastronomie verbundenen Berufen ihren Wert zurückzugeben. Das darf kein Notbehelf sein», sagte Alberto Bertolotti am Ende des Treffens.
Die Konferenz endete auf die für die Branche am besten geeignete Weise: mit einem Buffet, das von einigen der Restaurants kreiert wurde, die sich entschieden haben, den ganzen Tag über Gerichte mit dem heutigen Protagonisten, dem Brot, auf ihre Speisekarten zu setzen.
