Der erste und einzige Eichelspiritus der Welt wurde auf Sardinien hergestellt. Es heißt Làndhe und entstand aus einer Intuition von Fabio Depperu, einem sardischen Unternehmer mit Abschluss in Landwirtschaft.
Das Destillat, die Frucht der Eiche, hat seine "Heimat" in der Nähe von Tempio Pausania, inmitten der Wälder von Limbara.
„Eicheln, die sehr reich an Eigenschaften sind, werden seit Jahrhunderten für Lebensmittel verwendet“, sagt Depperu, der Brandy auf seiner Frutti di Bosco-Farm und in der Arsura-Brennerei herstellt.
Um zu dem Ergebnis zu gelangen, erwies sich die genaue und lange Forschung, die mit der technischen Unterstützung der Universität für Agrarwissenschaften und -technologien von Udine durchgeführt wurde, als grundlegend. „Studien und Analysen, Tests über Tests, mit einer so besonderen Zutat: Wir konnten nichts falsch machen – betont der Unternehmer – wir wollten ein Produkt schaffen, das auf einem anspruchsvollen Markt wie dem der Spirituosen dem Vergleich standhält.“
Der Brandy mit weichem und säurefreiem Charakter ist weit entfernt von den Aromen, die Grappa, Cognac, Whisky, Rum, Tequila freisetzen. Der Rat ist, es mit Süßigkeiten aus Sapa, Amaretti oder gedünstetem zu kombinieren, um einem Rinderfilet diese verführerische Note zu verleihen.
Die Eicheln werden ohne Zugabe von Zucker, Glycerin oder Karamell destilliert und es gibt keinen Durchgang in Holz.
Mario Ara, regionaler Koordinator und nationaler Vizepräsident von Unilavoro, ist nun dafür verantwortlich, das Produkt landesweit bekannt zu machen. Aber die Brennerei Tempiese arbeitet bereits an einem anderen Produkt: „Lìcchitta“, ein Destillat aus sechs Beeren, Heidelbeeren, weißen und roten Johannisbeeren, weißen und roten Stachelbeeren, Brombeeren ohne Dornen. „Er ist einzigartig, weil er auf dem internationalen Markt nur als Einzelfruchtdestillat präsent ist“, erklärt Depperu. Und wieder „Melalione“, Arbutusbrand, sechs Monate lang in Akazienfässern verbarrikadiert. Derzeit befindet es sich in einer experimentellen Phase.
(Unioneonline / ss)
