Weißwein aus Marmorfässern. Ein neues Kapitel in der Weinforschung, ein Meilenstein dank der Zusammenarbeit zwischen Winzer Andrea Pala und Cantine Nuraghe Antigori. Das Projekt umfasst die Herstellung eines Vermentino di Sardegna aus Marmorfässern – ein Experiment, das die Identität der Rebsorte durch eine traditionelle und zugleich innovative Produktionsmethode stärken soll.

Die Technik

„Der Wein“, so eine Pressemitteilung, „reift etwa sechs Monate im Marmorfass und vollendet dort seine Entwicklung, bevor er im Frühjahr 2027 abgefüllt wird. Dieser Reifeprozess dient dazu, die aromatische Reinheit des Vermentino zu bewahren und ihm einen neuen Ausdruck zu verleihen, der Terroir, Tradition und Forschung vereint.“ Weiter heißt es: „Die Verwendung von Marmor in der Weinherstellung ist eine Nischenpraxis, die aufgrund ihrer physikalischen und chemischen Eigenschaften in den letzten Jahren das Interesse verschiedener Produzenten und Forscher geweckt hat. Die Wahl von Marmor ist Teil einer Produktionsphilosophie, die darauf abzielt, das Terroir hervorzuheben und neue Ausdrucksformen für Vermentino di Sardegna zu finden, ohne dem Wein fremde Aromen aufzuzwingen, sondern seine natürliche Entwicklung zu begleiten.“

Geschichte und Moderne

Die Formen der Amphoren, die jeweils etwa tausend Liter fassen, erinnern an antike mediterrane Weingefäße: weich gerundet, mit einem harmonischen Hals und einer weiten Öffnung. Jede Amphore ist ein Unikat, das Ergebnis geduldiger Handwerkskunst und handwerklichen Könnens. Eine von ihnen wird den Vermentino während seiner sechsmonatigen Reifezeit beherbergen.

Im Gegensatz zu Holz, das dem Wein würzige, Vanille- oder Röstnoten verleihen kann, ermöglicht Stein eine neutralere Entwicklung, wodurch der Charakter der Traube und des Terroirs voll zur Geltung kommt . Das Ergebnis ist ein Wein mit unverwechselbarem Charakter, der an Stein, Wind, Meer und mediterrane Macchia erinnert und die Identität Sardiniens authentisch zum Ausdruck bringt.

Tradition und Experiment

Andrea Pala hat sich in den letzten Jahren in der nationalen Weinszene durch seinen Ansatz, der Experimentierfreude, Forschung und Respekt vor der Tradition vereint, einen Namen gemacht. Zu seinen bemerkenswertesten Projekten zählt die Wiederbelebung einer altgriechischen Technik, bei der Trauben kurz in Meerwasser in speziellen, Hummerfallen ähnlichen Behältern eingeweicht werden.

(Unioneonline)

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