Die sardische Haute Cuisine erstrahlt wieder in neuem Glanz. Der Guide Michelin hat die Zahl der Restaurants auf sieben erhöht, alle mit einem Stern ausgezeichnet. Vier davon sind bereits bestätigt, drei neu , zwei davon im Nordosten: Das Ulìa di Cascioni Eco Retreat , ein Fünf-Sterne-Restaurant in Arzachena, unter der Leitung von Küchenchef Salvatore Camedda aus Cabras , der bereits für sein Restaurant Somu in Baja Sardinia einen Stern innehatte. Auch das La Spigola in Golfo Aranci , unter der Leitung von Küchenchef Roberto Pisano , erhält einen Stern. Und nach drei Jahren kehrt ein Stern nach Cagliari zurück: Das Restaurant Amanõ, geführt vom kampanischen Küchenchef Vincenzo Sorvillo und das einzige Restaurant auf der Sterneliste, das keine Saisonküche anbietet , bringt ihn zurück in die sardische Hauptstadt .
Bestätigungen für Fradis Minoris, Laguna di Nora - Pula , Fuoco Sacro, des Boutique-Hotels Petra Segreta in San Pantaleo , Confusion in Porto Cervo und Capogiro des 7Pines Resort Sardinia in Baja Sardinia.
Daher ist es stets der Nordosten mit Gallura, der mit fünf von sieben Sternerestaurants unangefochten an der Spitze steht.
„Diese Anerkennung ist ein starker Ansporn, meinen eingeschlagenen Weg weiterzugehen“, erklärt Küchenchef Salvatore Camedda . „Nach meiner Erfahrung mit Somu habe ich mich dem Ulìa-Projekt verschrieben, das sich auf eine möglichst natürliche und handwerkliche Küche konzentriert, mit einem Schwerpunkt auf dem Meer und Bezügen zu meiner Heimat, der Sinis-Halbinsel . Wir verwenden Produkte aus der Region vom hoteleigenen Bauernhof – Obst, Gemüse, Öl und Honig.“
Nur ein Jahr nach seiner Eröffnung 2024 wurde das Restaurant Amanõ bereits in die Empfehlungen des Restaurantführers aufgenommen und macht nun den großen Schritt. „Es ist mir eine große Freude, das Stella zurück in die sardische Hauptstadt zu bringen , diese wundervolle Stadt, die mich so herzlich aufgenommen hat“, sagt Küchenchef Vincenzo Sorvillo . „Es ist das Ergebnis von Teamarbeit, viel Engagement, Leidenschaft und dem ständigen Bestreben, uns zu verbessern.“
La Spigola in Golfo Aranci ist ein gastronomisches Projekt, das tief in Sardinien und seinem Meer verwurzelt ist und sich ganz der Welt der Meeresfrüchte widmet. „Ich danke allen, die an dieses Projekt geglaubt haben“, sagt Küchenchef Roberto Pisano , „dem Fischer Claudio, dem Gemüsehändler Giovanni, dem Küchen- und Servicepersonal, den Gästen und der Familie. La Spigola ist eine Familiengeschichte, die über Generationen hinweg gewachsen ist – eine Reise, die uns die Fähigkeit abverlangte, uns selbst neu zu erfinden, ohne dabei unsere Wurzeln zu verlieren.“
(Unioneonline)