Jeder von uns hat seine eigene Erinnerung an ein schönes gefülltes Sandwich . Vielleicht ein Schulausflug mit einem mit Salami gefüllten Laib, aber angebissen vor dem Kolosseum oder mit Blick aufs Meer. Oder noch einmal, die Erinnerung an ein Picknick mit Sandwiches aller Geschmacksrichtungen, Seite an Seite mit Ihrer ersten Liebe ... oder sogar Ihrer zweiten oder dritten, es ist sowieso in Ordnung!
Über die Romantik hinaus ist das Sandwich auch ein Beispiel für Praktikabilität, um in Arbeitspausen schnell verzehrt zu werden, und für Kreativität , denn die gesamte essbare Welt kann zwischen zwei oder mehr Brotscheiben gelegt werden. Eines können wir sicher sagen: Es gibt keinen Italiener, der nicht sein eigenes Lieblingsbrot und Soße hat.
Es gibt keinen Italiener, der nicht sein ganz persönliches Stück Glück hat, wie uns der Gastronomiehistoriker Alberto Capatti in seiner „Geschichte des italienischen Sandwiches“ (Slow Food Editore, 2024, S. 144) erzählt, einem agilen kleinen Band, mit dem er Spürt Kuriositäten und Anekdoten über eines der am häufigsten konsumierten Lebensmittel auf.
Alberto Capatti beschreibt in der Tat ein bescheidenes, aber reichhaltiges Epos, das mit dem sehr beliebten Brauch des Sandwiches als Mittagessen während der Arbeit sowohl auf dem Feld als auch in der Fabrik beginnt, sich mit Sandwiches und all ihren Stilen in allen Regionen fortsetzt und bis zum Advent reicht von Fast Food und endet mit dem „Gourmet“-Sandwich . Eine lange Reise, die von der Geburt des sehr englischen Sandwichs ausgeht, des Sandwichs, das John Montagu, der vierte Earl of Sandwich, von einem seiner Diener zubereiten ließ, damit er schnell, aber lecker essen konnte, ohne seine geliebten Kartenspiele auch nur für eine Minute zu unterbrechen . Dieses originelle Sandwich – zwei Scheiben Brot ohne Kruste mit Aufschnitt und Käse dazwischen – ebnete den Weg für die Mailänder Michetta mit Salami, den für Mittelitalien typischen Schweinebraten und die tausend regionalen Variationen, die unser schönes Land zu bieten hat .
