Nach den Desserts das Brot. Ab Samstag, 13. Juli, am Kiosk bei L'Unione Sarda, der zweite der fünf Bände der Reihe, die Ilisso Edizioni „Der sardische Tisch“ gewidmet hat. In der Geschichte der Menschheit gibt es kein vollkommeneres Nahrungsmittel als Brot, in dem die tugendhafte Begegnung der vier Elemente den Ursprung eines Produkts bildet, das zum Synonym für Leben und Kultur geworden ist und dessen einzige, aber wesentliche Präsenz in den Häusern seit jeher das symbolisiert Möglichkeit eines Lebensunterhalts: „Wer Brot hat, stirbt nicht“, heißt es im Volksmund, wenig überraschend. Als unverzichtbares Lebensmittel in jeder Speisekammer.
Jahrtausende Geschichte – „Pane in Sardinien“ feiert damit eine weitere Exzellenz unseres Territoriums : Durch Essays und ausführliche Studien kann der Leser die Geschichte des Brotbackens auf der Insel während seiner tausendjährigen Entwicklung, beginnend mit den Ältesten, verfolgen archäologische und dokumentarische Quellen bis in unsere Tage, mit Schwerpunkten von der Anthropologie bis zur Ethnographie, von der Literatur bis zur Kunst. Eine Geschichte mit multidisziplinärem Ansatz also für einen Band, der gleichzeitig auch als Katalog dienen soll, der die außergewöhnliche Vielfalt und Schönheit der Produkte unserer Region hervorhebt, indem er sie anhand einer Klassifizierung nach Art präsentiert: tägliches Brot, „gewürzt“. ", zeremoniell, Votiv; und auch Brote für Kinder und Brote, die nicht verzehrt, sondern als Vorrat aufbewahrt oder als Amulette verwendet werden sollten.
Kulturelle Ernährung – Über das Brotbacken auf Sardinien zu sprechen, daran erinnert uns dieses Buch, bedeutet, sich auf eine echte kulturelle Spezialisierung zu beziehen , einen Bereich, in dem das Bedürfnis, sich selbst zu ernähren, auf Schönheit traf und der, nicht überraschend, den großen Anthropologen Alberto Mario Cirese inspirierte. Als er die unvergleichliche Vielfalt der Hunderten von sardischen Brotsorten feststellte, fand er die enthusiastische und schmeichelhafte Definition von „vergänglicher plastischer Kunst“. Die vielen Variationen und Brotsorten, die nach einer sorgfältigen Auswahl vorgeschlagen werden, werden durch prächtige Farbbilder und historische Aufnahmen dokumentiert, die das Ergebnis spezifischer Fotokampagnen und Archivrecherchen sind : Durch sie ist es möglich, die Kreativität des Modellierens zu bewundern, je nach Vielfalt die Anlässe der Zubereitung, Konservierung, Darbringung und des Verzehrs, aber auch die Kenntnis der verschiedenen Momente des Brotzyklus, im geduldigen Prozess, der mit der Aussaat auf dem Feld beginnt und mit dem Kochen im Ofen endet. Unter den Seiten, die jeden die damit verbundenen Aspekte entdecken lassen Zur Verarbeitung stoßen wir auf antike Pintadere und nuragische Bronzen, die rituelle Focaccias anbieten sollen, Mühlsteine aus der Römerzeit und Eselsmühlen, die noch bis ins letzte Jahrhundert in Gebrauch waren; wir erinnern uns an fast vergessene Brote wie Mais-, Eichel- und Gerstenbrot und wir bemerken die aktuelle „Rache“ der sogenannten „armen“ Brote; Wir bewundern Szenen, in denen das Sieben ein Akt der Liebe ist, und wir lassen uns von ikonischen Frauenfiguren verzaubern, die von goldenen Ohren umgeben sind, Symbolen der Fruchtbarkeit und des Überflusses. Denn die Geschichte des Brotes auf Sardinien ist vor allem die Geschichte der unzähligen Frauen, die jahrhundertelang einen ebenso ermüdenden wie raffinierten häuslichen Prozess verrichtet haben : zwischen den Seiten sind ihre Hände auf diese äußerst weibliche Aufgabe versunken Teig, weiß vom Mehl, geschäftig mit kleinen Rädchen und Scheren umzugehen, um bezaubernde Dekorationen zu schaffen – lernen Sie die der Schriftstellerin Grazia Deledda und der Künstlerin Maria Lai kennen, die sich von demselben Bedeutungs- und Rohstoffkern inspirieren und übersetzen konnten in ebenso viele Geschichten und Meisterwerke.
Feier und Identität – Beim Durchblättern des Bandes (am Kiosk für 12,90 Euro zzgl. Zeitungskosten) findet der Leser eine leidenschaftliche Hommage an die Nahrung schlechthin und an das Symbol, das die Zeit markieren kann , ein Lebensmittel, durch das im Gewöhnlichen In den Momenten des Alltags und in den außergewöhnlichen Momenten der Feier gelingt es der Gemeinschaft, sich als Volk mit eigener Identität und Kultur zu erkennen.
(Uniononline)
