Der Anstieg der Energie- und Rohstoffkosten schlägt sich unter anderem in Brot nieder. Die Not war auch auf Sardinien zu spüren, wo täglich 732 Labors und 3.000 Arbeiter 100.000 Tonnen Brot pro Tag produzieren.
Folglich kosten Civraxiu, Coccoi, Moddizzosu, aber auch Rosetten, Fladenbrote, Baguettes, Bananen und Zungen, ohne das Ricottabrot oder das mit Oliven zu vergessen, immer mehr.
"Unsere Bäckereibetriebe sind besorgt über den seit einigen Monaten bereits andauernden abnormalen Anstieg der Preise für Gas, Energie, Rohstoffe und Verpackungsmaterialien - erklärt Maria Amelia Lai, Präsidentin von Confartigianato Imprese Sardegna - aus den Berechnungen unserer Forschungsabteilung, basierend auf GME-Daten, im Vergleich zu 2021 könnte eine Mühle, die fast 1,5 Millionen kWh / Jahr verbraucht, eine Kostensteigerung von bis zu 220 % erfahren, von 131 auf 420.000 Euro, während eine Bäckerei mit einem durchschnittlichen Verbrauch von 150.000 kWh dies könnte einen Anstieg von bis zu 145 % erleiden, von fast 21.000 auf über 51.000. Wenn man außerdem die Einkaufsrechnungen von diesem Jahresanfang mit denen des letzten Jahres vergleicht, stellt man fest, dass die Weichweizenmehle für die Brotherstellung im Durchschnitt um 25 % gewachsen sind, während der Hartweizengrieß um 60 % gewachsen ist.
Die Bäckerei ist ein grundlegender Sektor für die Lebensmittel der Insel. Und was den Konsum betrifft, gibt es 730.510 sardische Familien, die im Durchschnitt jeden Monat etwa 21 Euro ausgeben, um zum Beispiel Civraxiu, Moddizzosu, Pane Carasau zu kaufen.
Aber, berichtet Confartigianato, die Erhöhungen der Energiekosten, die zu denen von Weizen und Rohstoffen hinzukommen, haben ihre Wirkung auf Verbraucherprodukte nur minimal verändert. Aus diesem Grund prangern die Bäcker eine anomale Inflationssituation an: Die Produktionspreise steigen, aber die Wirtschaft stagniert und die Verbraucher haben Mühe, einzukaufen, weil die Arbeit zurückgegangen ist oder sie Angst haben, Geld auszugeben, was zu einer Stagnation des Konsums führt.
"Die Regierung muss daher - fährt Lai fort - entschieden eingreifen, sowohl um die Kosten für produktive Aktivitäten zu senken, als auch mit Maßnahmen zugunsten von Familien, um die Kaufkraft zu unterstützen und stabile Beschäftigung zu garantieren".
