Sind Saucen schlecht für Sie? Antworten Dr. Pietro Senette, Ernährungswissenschaftler.

«Es gibt verschiedene Arten von Saucen mit unterschiedlichen Eigenschaften. Es ist daher gut, auf die Inhaltsstoffe zu achten, die mehr oder weniger gesund sein können. Die beliebtesten, darunter Mayonnaise, Barbecue-Sauce, Ketchup, um nur einige zu nennen, laufen Gefahr, ein Konzentrat von Exzessen zu sein: zu viel Fett, zu viel Salz oder zu viel Zucker. Es ist auch wichtig zu betonen, dass diese Art von Gewürzen, wenn sie hohen Temperaturen ausgesetzt werden, für den Körper reizende und giftige Substanzen produziert: Die bekanntesten sind die sogenannten "freien Radikale". Für Saucenfans ist es jedoch möglich, einen Kompromiss zwischen dem Geschmack einer guten Sauce und einer gesunden Ernährung zu finden. Sich selbst an der Zubereitung einer guten und gesunden Soße zu versuchen ist alles andere als kompliziert. Zu den einfachsten und traditionellsten gehört sicherlich die Sauce auf Auberginenbasis, die mit Knoblauch, Petersilie und Kreuzkümmel verfeinert wird und sich perfekt zum Aufstreichen auf eine Scheibe gutes Brot eignet. Die Liste wird bereichert durch die erfrischende Limetten- und Avocado-Sauce, die im Frühling und Sommer bevorzugt wird, und die schmackhaften Saucen, die mit frischem Gemüse oder aromatischen Kräutern zubereitet werden, gekonnt gemischt mit ausgezeichnetem und möglicherweise null-Kilogramm-nativem Olivenöl extra, in das sie gut passen Jahreszeit. Für eingefleischte Liebhaber klassischer Handelssaucen gibt es nur ein Stichwort: gelegentlich».