Sardische Agrar- und Ernährungswirtschaft, ein „Bereich“ von fast 6.000 Unternehmen und 46.000 Mitarbeitern

270 traditionelle Agrarlebensmittelprodukte, 9 Spitzenprodukte mit den europäischen Marken DOP, IGP und TSG, 5.783 Agrarlebensmittelunternehmen, davon 2.916 Handwerker, mit 46.042 Mitarbeitern, davon 10.042 Handwerker. Nudeln, Brot, Desserts, Käse, Fleisch, Obst, Fisch und Getränke, frisch oder konserviert, die täglich in Italien und in den Rest der Welt hergestellt, verpackt und versendet werden.
Dies sind die Hauptzahlen der immensen „Naht“ der Lebensmittelwirtschaft der Insel, die aus der Analyse des Forschungsbüros von Confartigianato Imprese Sardegna hervorgeht, das im Dossier „Qualität, Tradition und Nachhaltigkeit des Lebensmittelhandwerks“ die Istat-Daten überarbeitet hat. UnionCamere-Infocamere und MIPAAF über Lebensmittelunternehmen und -produktion.
Sardinien verfügt über 2,8 % der von der Europäischen Union anerkannten Qualitätslebensmittel mit den Marken DOC (geschützte Ursprungsbezeichnung), g.g.A. (geschützte geografische Angabe) und TSG. Die Liste umfasst 9: Lamm aus Sardinien, Artischocke aus Sardinien, Culurgionis aus Ogliastra, Fiore Sardo, Pecorino Romano, Pecorino Sardo, Öl aus Sardinien, Safran aus Sardinien und Sebadas.
Der Reichtum des sardischen Territoriums kommt auch in 270 traditionellen Agrarlebensmitteln (PAT) zum Ausdruck, 4,8 % des gesamten italienischen Erbes, die sich durch im Laufe der Zeit konsolidierte Verarbeitungs-, Konservierungs- und Würzmethoden auszeichnen: 98 frische Nudel- und Backwaren, 68 Gemüseprodukte , 19 Fleischsorten, 21 Käsesorten, 20 Feinkostprodukte, 20 Produkte tierischen Ursprungs, 15 Fische und Schalentiere, 7 Getränke und Spirituosen, 1 Fett und 1 Gewürze.
Dem Bericht zufolge verzeichnete die Insel auch landesweit die höchste Zahl an DOP-, IGP- und TSG-zertifizierten Agrar- und Lebensmittelunternehmen : 15.440, 19 % der italienischen Gesamtzahl: Primärproduzenten oder Baumschulen, landwirtschaftliche Unternehmen, Viehzuchtunternehmen, die ihre eigenen Rohstoffe liefern Zunächst zu den Tausenden von Kleinbetrieben, insbesondere Handwerksbetrieben, wie Nudelfabriken, Reisfabriken, Mühlen, Ölmühlen, Molkereien, Konserven- und Marmeladenfabriken, Honigfabriken, Produkte in Öl und verpacktes Gemüse, Fertiggerichte, Weingüter, Brauereien, Feinkostfabriken, die sie wiederum in ausgezeichnete europäische zertifizierte Produkte umwandeln.
„Dies ist ein Sektor in vollem Wachstum und Entwicklung “, sagt Giacomo Meloni, Präsident von Confartigianato Imprese Sardegna, „der zunehmend auf die Bedürfnisse von Kunden reagiert, die im Laufe der Jahre ihren Geschmack und ihre Essgewohnheiten verändert und verfeinert haben.“ „Diesen „Lebensmittelhandwerkern“ ist es zu verdanken, dass unsere Produkte auch im Ausland so beliebt sind – fügt Meloni hinzu – ein wirtschaftliches und kulturelles Erbe, das ständig verteidigt und aufgewertet werden muss.“ Laut einer aktuellen landesweiten Umfrage von Confartigianato beträgt der Anteil fettleibiger Menschen in unserem Land 9,8 % der erwachsenen Bevölkerung, ein Prozentsatz, der uns den Rekord des dünnsten unter den sieben Mittelmeeranrainerstaaten und den dritten Platz unter der OECD einbringt Staaten (nach Japan und Südkorea), in denen die durchschnittliche Fettleibigkeitsrate 19,5 % beträgt. „Die Authentizität der handwerklich hergestellten Spezialitäten, typische Merkmale der Speise- und Weintradition Sardiniens, sind Aspekte, die Verbraucher immer im Auge haben“, sagt Daniele Serra, Sekretär von Confartigianato Imprese Sardegna, „sie sind gut für die Gesundheit, halten sie fit, bewegen die Wirtschaft und sie.“ Tragen Sie dazu bei, die Flagge der in Sardinien hergestellten Lebensmittel in der Welt hochzuhalten. „Das „Rezept“ handwerklich hergestellter Produkte ist der Respekt vor den Rohstoffen und traditionellen Verarbeitungstechniken – fährt er fort – und eine immer größere Aufmerksamkeit, die auf die Befriedigung besonderer Ernährungsbedürfnisse oder solcher im Zusammenhang mit Lebensmittelunverträglichkeiten der Kunden gerichtet ist.“