Die sardische Milchtradition wird vom 29. bis 31. August 2025 in Agnone, Molise , anlässlich der dritten Ausgabe der Casearia – Nationale Messe für italienischen Käse – im Mittelpunkt stehen.
Zwei der führenden Unternehmen der Insel waren anwesend: Bentu Estu, eine Sozialgenossenschaft aus Sinnai, und Erkiles, ein Agrarunternehmen aus Olzai.
Beide werden die jahrhundertealte sardische Hirtenkunst bei der wichtigsten Veranstaltung in Mittel- und Süditalien vertreten, die der Welt des Käses gewidmet ist.
Die Sozialgenossenschaft Sinnai stellt die Verbindung zwischen Tradition und sozialer Innovation dar und führt Projekte durch, die Produktionsqualität mit sozialer Eingliederung verbinden .
Der Bauernhof Olzai im Herzen der Barbagia bewahrt die Geheimnisse der Viehzucht von Nuoro, aus der legendäre Käsesorten wie Fiore Sardo und Pecorino Romano hervorgegangen sind. Erkiles ist zudem das erste sardische Unternehmen, das für seine Linie „Bisine“ das Zertifikat „Vegetarische Qualität“ erhalten hat. Diese Pecorino-Käse, die ausschließlich mit pflanzlichem Lab aus Cynara cardunculus (Wilde Distel) hergestellt werden, stellen eine Brücke zwischen Tradition und Ernährungsinklusivität dar und eignen sich nicht nur für Vegetarier, sondern auch für die jüdische und muslimische Kultur.
Agnone, von der ONAF (Nationale Organisation der Käseverkoster) mit dem prestigeträchtigen Titel „Käsestadt 2025“ ausgezeichnet, bereitet sich darauf vor, über 70 Aussteller und mehr als 250 Käseproduzenten aus ganz Italien willkommen zu heißen . Dies wird eine außergewöhnliche Bühne für die beiden sardischen Unternehmen sein, die einem nationalen Publikum den Reichtum und die Vielfalt der Käseproduktion der Insel präsentieren können.
(Unioneonline)
