Mehr als 1.600 Süßwarenunternehmen und 1.200 Arbeiter in Sardinien bereiten, verpacken und verkaufen die Süßigkeiten, die an Ostern und Ostermontag auf dem Tisch serviert werden .

Confartigianato Sardegna gibt ein Bild der Branche.

"Die Sardinier bereiten sich auf ein Osterfest vor, ohne sich auch nur an die Einschränkungen zu erinnern, indem sie traditionelle Produkte kaufen, im Namen der Güte und Authentizität", betont Marco Rau , Delegierter
Food Confartigianato Sardegna und fügt hinzu: „Unter Tauben, Eiern und typischen Süßigkeiten gibt es diejenigen, die schon lange gekauft und bestellt haben, und es gibt diejenigen, die es in letzter Minute in einer der 421 handwerklichen Konditoreien tun werden, die an jeder Ecke verstreut sind von Sardinien ».

Dann die Zahlen: „An diesem ersten echten Post-Covid-Urlaub sind auf Sardinien 1.122 Süßwarenproduzenten beteiligt, davon 947 Handwerker, während die beteiligten Konditoren 555 sind, davon 421 Handwerker. Die Summe dieser Elemente ergibt 1.677 unternehmerische Realitäten der Konditorei- und Süßwarenherstellung, davon 1.367 handwerklich, 81,5 % aller Unternehmen ».

«Auch dieses Jahr sind die traditionelleren Desserts die Meister, deshalb Colomba und Eier - fährt Rau fort - und es gibt eine Rückkehr zu den traditionelleren Desserts: Colomba mit kandierten Früchten und Schokoladeneiern sind die gefragtesten. Im Verkauf ist das Verhältnis zu Weihnachten 1 zu 10, aber die Leute organisieren sich in letzter Minute. Im Vergleich zu den Feiertagen im Dezember gibt es weniger Desserts, auch wenn für Naschkatzen die sardischen Konditoreien die Pastiera, die Chocolate Colomba oder andere nicht inseltypische Desserts zubereiten».

«Im Vergleich zu früher – resümiert der Lebensmitteldelegierte des Confartigianato Sardinia – sind wir Zeugen einer Last-Minute-Anfrage: In den letzten Tagen sind viele Bestellungen eingegangen. Aber die Labors sind so ausgestattet, dass sie Bestellungen erfüllen können, genauso wie sie in der Lage sind, Lieferungen nach Hause durchzuführen, ein Service, der von den Kunden zunehmend nachgefragt wird, diesmal nicht aufgrund der Einschränkungen im Zusammenhang mit der Pandemie, sondern aus Gewohnheit, die in den Alltag eingetreten ist.“