Das Halloween-Fest hat längst geografische Grenzen überschritten und ist auch hier auf Sardinien zu einem jährlichen Ereignis geworden. Hier könnte das Themenmenü sogar gesund sein! Tatsächlich können Sie sich dafür entscheiden, eine ganze Reihe saisonaler Protagonisten auf dem Podium der Herbst-Superfoods aufzustellen.
Die absolute Königin der Saison ist sicherlich der Kürbis, den man als Gewürz für ein gutes Risotto, für eine köstliche frische Pasta oder einfach pur, leicht gewürzt als wohlig-sämige Suppe genießen kann. Den zweiten Platz belegt die gesunde und nährstoffreiche Rote Bete, die uns neben ihrer thematischen Farbe ein wahres Konzentrat an Mineralsalzen und Vitaminen beschert. Ich empfehle es für verfeinerte Gaumen, cremig mit immergrüner Linguine mit Knoblauch und Öl.
Zum Abschluss darf der Rotkohl natürlich nicht fehlen, eine besondere Würze für Gnocchi-Liebhaber. Aber keine Sorge, Traditionalisten können Tradition und Gesundheit auch mit einer klassischen Spaghetti mit Tomate retten, die mit ihrer traditionellen roten Farbe seit jeher an Vampire und Fledermäuse erinnert.
Pietro Senette, Ernährungswissenschaftler und Forscher