Die Präsentation des neuen Guide Michelin wurde mit Spannung erwartet. Und heute verkündet Sardinien eine Nachricht, die fast schon absehbar war: Das Restaurant Capogiro im 7Pines Resort in Baja California wurde mit seinem ersten Stern ausgezeichnet – dem einzigen neuen Stern, der in dieser Ausgabe an die Insel verliehen wird. Diese Anerkennung ist kein Zufall, sondern der natürliche Höhepunkt eines Weges, der von Beharrlichkeit, Eleganz und einer klaren Vision der mediterranen Küche geprägt ist.
Das Team wird von Pasquale D'Ambrosio geleitet, einem Koch, der seit Jahren einen Beruf ausübt, der auf Präzision und Instinkt basiert und in Kampanien verwurzelt ist. Sein Fokus liegt auf Sardinien, seinen Zutaten und Rohstoffen, die so viel über die Region aussagen. Der Reiseführer selbst beschreibt Capogiro als das gastronomische Herzstück des Ortes, einen Ort, an dem Essen zu einem Erlebnis wird, das von der Landschaft, dem Licht des Meeres und einer Technik geprägt ist, die niemals die Aromen überdeckt.
Die Stimme des Küchenchefs bricht vor Rührung. Seine Sätze klingen abgehackt, wie so oft, wenn die Freude alles überwältigt: „Es ist wunderschön. Mir fehlen die Worte, nur eins: Danke. Ich danke den Jungs, allen, die mich begleitet haben. Mit 51 habe ich nie aufgegeben: Ich übe diesen großartigen Beruf seit 31 Jahren aus. Diese Anerkennung jetzt zu erhalten, ist wirklich etwas Besonderes . Meine Botschaft an die Jungs: Gebt niemals auf! Denn wenn man mit Liebe arbeitet, wenn man von jungen, leidenschaftlichen Menschen umgeben ist, kann man alles erreichen.“ Einfache, wahre Worte, die mehr sagen als jede einstudierte Rede: die harte Arbeit, die Beharrlichkeit, der Glaube an einen Beruf, der so viel fordert und solche Momente zurückgibt.
Für Sardinien ist es ein strahlendes Licht in der gastronomischen Landschaft der Insel: 7Pines und Capogiro heben ein Gastfreundschaftskonzept hervor, das Meer, Land und Kulinarik vereint . Es ist mehr als nur ein Konzept – es ist eine Lebenseinstellung: Haute Cuisine, ja, aber mit einer klaren Identität, basierend auf lokalen Produkten und einer Ästhetik, die vom Mittelmeer erzählt. Und dieser neue Stern kann zum Motor für den Gastronomietourismus und die internationale Sichtbarkeit werden und ein Sardinien präsentieren, das innovativ ist, ohne sich selbst zu verlieren. Für den Küchenchef und sein Team ist es die Bestätigung, dass die Arbeit der letzten Jahre Früchte getragen hat. Ein Ergebnis, das nach Meer, nach Können und nach Dankbarkeit duftet. Und nach jenem Satz, den der Küchenchef heute schon oft, fast mantraartig, wiederholt hat: „Niemals aufgeben.“
