Preisgekrönt. Der König der Pizza. Diego Vitagliano ist in Neapel und darüber hinaus eine Institution in der Branche. Und er hat eine Pizza kreiert, die Sardinien gewidmet ist und Feinschmecker und Zuschauer gleichermaßen begeistert. Denn die Insel hält mit „4 Casi“ Einzug in die kulinarische Erzählung von Vista Mare – jener Pizza, die Diego Vitagliano für eine Folge der Rai-1-Sendung kreierte, die zufällig die höchsten Einschaltquoten erzielte.
„Meine Kreation“, erklärt Vitagliano, „verdankt ihren Namen den vier verwendeten Käsesorten: geflochtenem Fiordilatte-Mozzarella, Pecorino al Fieno, Pecorino Sardo und Primo Sale al Pecorino. Abgerundet wird das Rezept mit Tomatenmarmelade und Mikro-Basilikum.“
Die sardische Note erhält das Gericht durch sardischen Pecorino , den Vitagliano in eine Komposition einarbeitet, die verschiedene Käsesorten, Konsistenzen und Intensitäten gegenüberstellt. Tomatenmarmelade ergänzt den Käse, während Mikrobasilikum das Gericht abrundet.
In der von Federico Quaranta und Diletta Acanfora moderierten Sendung „Vista Mare“ hinterließ Diego Vitagliano dank Isola einen bleibenden Eindruck. Und er ist sichtlich stolz darauf.
Die Pizzen werden auf der Terrasse seiner Pizzeria in Pozzuoli direkt am Meer zubereitet und schaffen so eine Verbindung zwischen der Tradition des neapolitanischen Teigs und den Gebieten, die in der Serie bereist werden.
„Es ist für mich immer wieder ein Vergnügen, meine Pizza ins Fernsehen zu bringen und vor allem die Geschichte Italiens durch seine großartigen regionalen Produkte zu erzählen“, sagte Vitagliano bei der Vorstellung des Projekts.
Mit „4 Casi“ wird der sardische Zwischenstopp durch eines der Produkte interpretiert, das eng mit der gastronomischen Kultur der Insel verbunden ist – Pecorino –, ohne dabei die Identität der modernen neapolitanischen Pizza zu verfälschen. Und Vitagliano zählt zu den angesehensten Pizzabäckern seines Fachs. Dieses Jahr ernannte ihn Forbes zu einem der 35 besten Pizzabäcker Italiens, und drei Jahre in Folge (von 2023 bis 2025) führte er die Liste der „50 besten Pizzerien“ an. Gambero Rosso merkte außerdem an: verlieh ihm die Drei Keile und der Sonderpreis „I Maestri dell'Impasto“ im Jahr 2022. Weitere Auszeichnungen: Auszeichnung für den „Besten Service im Speisesaal“ im Jahr 2023 von 50 Top Pizza Italia. Zuvor zum Pizzabäcker des Jahres gekürt.
