Zusammen mit der Rebe ist es die Kulturpflanze, die die Gebiete am Mittelmeer am meisten auszeichnet, eine Ressource von unschätzbarem Wert für die Bevölkerung, die sich im Laufe der Jahrhunderte dank der Handelswege dieses Meeres traf und es durchquerte, um Rohstoffe zu verkaufen und zu kaufen sonstige verarbeitete Waren. Dabei handelt es sich natürlich um den Olivenbaum und das wertvolle Öl, das aus seinen Früchten gewonnen wird, ein Produkt, das seit jeher auch für Sardinien einen großen Reichtum darstellt, sowohl wegen seiner ernährungsphysiologischen Eigenschaften als auch wegen der damit verbundenen Überzeugungen, Symbole und Werte. Ein „Saft“, der in Wirklichkeit ein echtes flüssiges „Gold“ ist, das nicht nur für den Tisch gedacht ist und für den es seit der Antike unzählige Anwendungen im medizinischen, pflanzlichen und phytokosmetischen Bereich gibt.
Kultur und Landschaft
In „La Table dei Sardi“, der Serie, mit der der Ilisso-Verlag den ganzen Sommer über die kulinarische Tradition der Insel dokumentiert hat, fehlte in der zeitgenössischen Ernährungswissenschaft nur der „König“ der Gewürze, das bekannteste und empfohlene Pflanzenfett. Olio in Sardinien, in Kombination mit L'Unione Sarda bis zum 30. August, erzählt es endlich und feiert es mit der Ehrung eines lang erwarteten Abendessens, im Bewusstsein, dass die regionale Ess- und Weinkultur nicht als vollständig bezeichnet werden kann in seiner Abwesenheit, und wie viel Geschichte und Schönheit die grüne Landschaft unseres Territoriums ihrem unverwechselbaren Baum verdankt.
