Pizza aus Sardinien triumphiert in Neapel . Und um die Juroren erneut zu überzeugen, ist Emiliana Scarpa aus Cagliari, Protagonistin der ersten Rodolfo-Sorbillo-Gedenktrophäe , einem Wettbewerb zwischen Pizzabäckern aus ganz Italien, um an den verstorbenen neapolitanischen Meister zu erinnern, der Pizza mit sehr weichem Rand gefüllt hat mit Ricotta.
Der sardische Pizzabäcker hat sich mit fünf Vorschlägen einen Namen gemacht, darunter "Queen Elisabeth" , eine persönliche und raffinierte Hommage an Queen Elizabeth . Ein Rezept, das mit typisch sardischen Zutaten spielt, ein originelles und symbolträchtiges Gericht: „Eine Krone, geschmückt mit Culurgiones vom Teig bis zur Tintenfischtinte – erklärt Scarpa – die warmen Schattierungen der Bottarga-Schuppen, Goldblätter und alles verziert mit Parmentier-Sternanis Creme ".
Dank der Platzierung der „Königin Elisabeth“ als Erste in der Kategorie „mit Gesims“ und den Ergebnissen in vier weiteren Sektoren gewann der Inselkoch am Ende des Abends , der in der Villa Imperiale am stattfand, den Pokal Posillipo -Hügel, im klaren Meer.
Der Küchenchef wurde Dritter in der Kategorie „Neapolitaner“ mit „S’incontru“, um die Freundschaft zwischen Sardinien und Kampanien mit typischen lokalen Zutaten zu besiegeln: die berühmten Kirschtomaten aus Pula und San Marzano aus dem Sarnese-Nocerino-Gebiet. für „Balente“ als Hommage an den sardischen Stolz - fährt Scarpa fort - "Rais" in Anspielung auf den Kopf der Tonnara und "Tirrenia", um die Überfahrt mit der Fähre vom Hafen von Cagliari nach Neapel zu unterstreichen".
Über das Ergebnis entschied die Jury, bestehend aus Antonio Starita, Carolina Sorbillo, Alvise Cagnazzo, Nino Docimo, Iris Manco und Carlo Migliaccio.
Pizzabäckerin Emy Scarpa von Sea Flowers, dem Restaurant auf dem Schiff von Su Siccu, hatte mit dem "Cagliari-Team" zusammen mit Marco Mulas und Giuseppe Viola den zweiten Platz bei der Weltmeisterschaft der Teampizza in Palermo erobert. Organisiert wird die Trophäe von der Social Promotion Association of Italian Kneters Ed und dem Pizzabäckermeister Luciano Sorbillo, Sohn von Rodolfo.
(Unioneonline / vl)
