Что может быть лучше для осеннего сезона, чем грибы? На острове их часто подают с сытным рагу из панчетты, и сегодня на Sardinian Recipes мы поговорим о шампиньонах с панчеттой и свежими помидорами (cappeddu 'e pride cun pancetta e tomatta frisca).

Блюдо, зародившееся в горных районах и популярное во всей внутренней части Сардинии. Готовится быстро и легко.
Время: 30 минут
Уровень сложности: низкий
Ингредиенты: 400 г шампиньонов; 8 столовых ложек оливкового масла первого отжима; 100 г свиной грудинки (один ломтик); 1 стебель сельдерея, 1 морковь, 1 луковица; 150 г помидоров; соль, перец, мускатный орех.

Подготовка
• Очистите грибы и нарежьте их ломтиками (5 минут).
• Нарежьте сельдерей, морковь и лук вместе; нарежьте кубиками помидоры и бекон (6 минут).
• Обжарьте первые овощи в кастрюле с маслом в течение 5 минут на среднем огне до золотистого цвета; затем добавьте бекон.
• Обжаривайте еще 2 минуты, затем добавьте грибы.
• Часто помешивайте и продолжайте в течение 5 минут.
• Смочите водой и дайте ей выпариться в течение 6 минут.
• Наконец, добавьте помидоры, соль, перец, перемешайте в течение 2 минут и сразу же подавайте.
Рекомендуемое вино
Bianco d'Ogliastra IGT.