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im Fernsehen

Dario Piras, von Iglesias bis zur Küche von "Cuochi d'Italia under 30"

Der junge Koch fordert einen umbrischen Kollegen unter den Augen von Gennaro Esposito, Diego Rossi und Cristiano Tomei heraus
dario piras (foto concessa)
Dario Piras (foto concessa)

Heute Abend werden wir ihn im Fernsehen sehen, wie er mit einem anderen jungen Koch in der Küche konkurriert. Dario Piras, 21 Jahre alt aus Iglesias, gehört zu den Protagonisten der heutigen Folge (um 19.30 Uhr im Fernsehen 8) von "Cuochi d'Italia under 30". Mit 14 Jahren hatte er verstanden, was er tun wollte: kochen, kochen und kochen.

"Das war eine sehr wichtige Erfahrung für mich - er erzählt UnioneSarda.it - hat fast zum Spaß angefangen".

Spielanleitung?

"Vor einem Jahr habe ich zufällig das Programm gesehen und die Worte 'Wenn Sie teilnehmen möchten, schreiben Sie an ...' erschienen unter den Bildern, also habe ich eine E-Mail gesendet. Dann habe ich es auch vergessen, habe ich nicht denk noch darüber nach ".

Stattdessen?

"Letzten Sommer erhielt ich einen Anruf von der Redaktion, in dem ich gefragt wurde, ob ich an einer Sonderausgabe für junge Köche unter 30 Jahren interessiert wäre. Ich habe das wirklich nicht erwartet."

Hast du Casting gemacht?

"Ja, aber aufgrund der Coronavirus-Pandemie waren sie auf Video. Ich habe Videos gemacht und sie dann gesendet, sie wurden von einer speziellen Jury beurteilt."

Wie beurteilen Sie ein Gericht, ohne es zu probieren?

"Sie überlegten, wie ich mich in der Küche bewegte, wie ich die Gerichte zubereitete und wie sehr ich die Zutaten respektierte."

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Und dann wurde er ausgewählt.

"Ich habe es nicht geglaubt, ich dachte an einen Witz. Aber im November wurde der Traum wahr und ich ging in die Studios von Cologno Monzese, um die Episode aufzunehmen."

Wie ist es gelaufen?

"Ich kann nichts verraten. Nur, dass ich Sardinien vertreten und einen umbrischen Koch herausgefordert habe, mehr oder weniger in meinem Alter."

Was hast du vorbereitet?

"Streng geheim kann ich nur sagen, dass von uns verlangt wurde, Gerichte unserer Tradition zu kochen, aber mit einigen Innovationen, die von unserer Erfahrung diktiert werden, kurz gesagt, überarbeitet."

War es das erste Mal, dass du im Fernsehen warst?

"In Wirklichkeit hatte ich mit der Schule Ipsia di Iglesias an" La brigata ", dem Videolina-Showcooking, teilgenommen. Aber die Emotionen vor den Kameras waren großartig, auch weil ich unter den Augen von Gennaro Esposito, Diego Rossi, kochte. Alle Sterneköche. Und das Programm wird von einem anderen großen Namen geleitet, Cristiano Tomei ".

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Hast du mit den Richtern gesprochen?

"Wir hatten die Gelegenheit, über die Dreharbeiten hinaus ein paar Worte auszutauschen. Sie sind sehr kompetente Leute, wie Sie sich vorstellen können, und jeder Rat - zum Guten oder zum Schlechten - ist immer konstruktiv und willkommen. Er hilft mir auf jeden Fall, zu wachsen."

Was sind seine Spezialitäten?

"Alle ersten Gänge, wo es Pasta gibt, bin ich da. Vor allem basierend auf Fischen wie Linguine mit Hummer oder Seeigeln".

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Und was sind die Erfolgsgeheimnisse?

"Vor allem Qualität und frische Materialien. Es ist wichtig, den Lieferanten zu vertrauen, dass sie uns hervorragende Produkte liefern. Vom Fisch bis zur Pasta. Und dann ein bisschen manuelle Fähigkeiten, die uns verständlich machen, welche Momente die richtigen sind." der Zubereitung immer zur gleichen Zeit, und schließlich in einer Pfanne wie Risottatura zu Ende kochen ".

Was sehen Sie in Ihrer Zukunft?

"Ich arbeite zurzeit in einem Restaurant in Iglesias. Ich möchte meinen eigenen Platz eröffnen, vielleicht familiengeführt und mit wenigen Sitzplätzen. Die Frauen in meiner Familie sind alle ausgezeichnete Köchinnen, ich würde auf jeden Fall gehen."

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