I SARDI NEL MONDO - NOTIZIE

Spanien

Herausforderung der Culurgiones in Barcelona, die Krise zu überwinden

Das Abenteuer dreier sardischer Köche: "Ohne Arbeit, aber wir haben nicht aufgegeben"
da sinistra alessandro spano robert lecis e michele puggioni (l unione sarda)
Da sinistra: Alessandro Spano, Robert Lecis e Michele Puggioni (L'Unione Sarda)

Das Rezept für eine unerwartete Sperrung ohne Arbeit - also ohne Geld - etwa 600 Kilometer von zu Hause entfernt, für Michele Puggioni (aus Quartu Sant'Elena, 29), Robert Lecis (25 Jahre aus Villacidro) und Alessandro Spano (34 Jahre) Solanas di Oristano), sardische Köche, die nach Barcelona ausgewandert sind, sind die Culurgiones . "Wir waren ohne Arbeit und ohne die Möglichkeit, eine andere zu finden, aber wir haben nicht aufgegeben: Wir haben eine kleine Produktion von frischen Nudeln gestartet, bei denen die Protagonisten Culurgiones sind", sagen die drei Nudelhersteller. Der typische Geschmack der berühmtesten sardischen gefüllten Nudeln im katalanischen Land blieb jedoch nicht unbemerkt: «Wir erhalten so viele Anfragen, dass wir die Werbung einstellen mussten».

"Semola y agua"

Das Projekt wurde in der katalanischen Hauptstadt während der ersten Sperrung im März geboren. "Kurz vor der Pandemie hatten wir alle drei beschlossen, unsere Jobs zu verlassen und einige Lebensläufe abzugeben: Wir hatten hohe Ziele und wussten nicht, was uns erwarten würde." Der Traum von einer befriedigenderen Besetzung wurde daher durch die Ausbreitung des Coronavirus und die daraus resultierende Notwendigkeit der Schließung und Isolation von Unternehmen brutal niedergeschlagen. Sofort die Idee, den Mangel an Arbeit - und Geld - durch die Herstellung und den Verkauf von Culurgiones auszugleichen: "Die Absicht war nur, etwas Geld zu sammeln, um weiterzumachen", erklärt Robert Lecis, 25 Jahre alt aus Villacidro. "Die massivste Produktion begann einige Monate später, im September, als wir nach einer breiteren Mundpropaganda feststellten, dass die Reaktion der Katalanen auf unsere Kulurgiones mehr als positiv war."

Im Barrio und in sozialen Netzwerken

Daher muss dem Unternehmen zuerst ein Name gegeben werden (in den sozialen Medien @semolayagua oder Grieß und Wasser) und dann ein geeigneter Ort. "Ein Bekannter von Casa Oliver, einer Gastronomie typisch katalanischer und italienischer Produkte, interessierte sich für das Projekt und gab uns in seinem Labor Platz, um unsere frischen Nudeln herzustellen und zu verkaufen: jetzt im Barrio (Hrsg.) Wir sind die Freude von viele sardische Auswanderer und natürlich auch Katalanen ».

Culurgiones Manie

Ursprünglich als kleiner, unprätentiöser Plan B geboren, wurde "Semola y agua" bald zu einer nützlichen Verwendung, um "wieder zu träumen". "Nach der Schließung der Räumlichkeiten und dem daraus resultierenden Fehlen von Stellenanzeigen in der Gastronomie war die Entmutigung enorm", fährt Robert Lecis fort. "Ich habe ernsthaft darüber nachgedacht, das Unternehmen zu verlassen, aber dann haben wir es Schritt für Schritt geschafft." eine Situation zu drehen, die nicht mehr sehr schwer ist, sondern sich zunehmend lohnt ».

Der Erfolg

Aus einer winzigen Produktion für ein paar enge Freunde sind die drei Köche gekommen, um täglich etwa fünfzehn Kilo frische Pasta herzustellen. "Die Zutaten, die wir verwenden, sind frisch und vor allem echt - erklären Sie die Köche - wir importieren Pecorino direkt aus Sardinien". In den letzten Wochen boomten die Bestellungen: "Wir mussten aufhören zu werben", erklären die Nudelhersteller, die zu dem Schluss kommen: "Aber im Moment ist es unmöglich, alles zu blockieren: Wer die Culurgiones probiert, kommt nie zurück."

Lisa Ferreli

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