“Io sono cresciuto con l'idea che i carboidrati fossero la benzina del nostro corpo. La mia dieta partiva con la colazione come pasto principale, con fibre, frutta e via dicendo, a pranzo verdure fresche e carboidrati e alla sera verdure cotte con proteine, privilegiando carni bianche. Con l'età ho dovuto ridurre i carboidrati perché non li bruciavo più velocemente”.

Così l'ex canoista Antonio Rossi, a margine della conferenza di presentazione del progetto 'Nutrizione è Salute'.
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