"Pani di Sardegna", Villaurbana sul gradino più alto del podio

Villaurbana ancora una volta sul gradino più alto del podio di "Pani di Sardegna".

A ricevere il prestigioso riconoscimento sul palco di Piazza d'Italia, durante la serata folk presentata da Giuliano Marongiu in occasione della Cavalcata Sarda, è stato il civraxiu dell'associazione culturale Biddobrana, prodotto da Roberto Pisci e Cinzia Zoccheddu del laboratorio artigianale "Sa Massaia" con farine di grano Cappelli macinate a pietra.

La Città del pane di Villaurbana si è aggiudicata anche una menzione speciale per il grande impegno profuso "nella promozione e nella valorizzazione dei pani a fermentazione naturale".

Il gruppo ha ricevuto in premio un'opera dell'artista Vittoria Nieddu, consegnata dal sindaco di Sassari, Nicola Sanna. Ad affiancare il primo cittadino anche Tommaso Sussarello, presidente della Commissione di valutazione, e Sonia Martinelli, coordinatrice del concorso, che per l'occasione ha indossato un originale abito realizzato da Alessandra Mura dell'atelier Parabattula.

Il secondo classificato è stato il moddizzosu del gruppo folk Santa Lucia di Settimo San Pietro. Al terzo posto il modditzosu nieddu integrale del gruppo Sa Sardigna Ballendi di Maracalagonis. Entrambi i prodotti sono stati realizzati dal panificio artigianale Arca dei Sapori di Anna Rita Fadda, di Settimo San Pietro.

La giuria di esperti ha iniziato il lavoro di selezione diverse settimane fa con l’analisi delle caratteristiche organolettiche e sensoriali dei trentacinque campioni pervenuti da tutta l'isola.

"Vorrei confermare - ha spiegato Sussarello - che in questi sei anni c'è stata una crescita costante in termini di qualità, e il concorso della Cavalcata sta diventando un'occasione straordinaria per diffondere la sensibilità e la conoscenza sia del pane a lievitazione naturale che delle migliori tradizioni gastronomiche".

La premiazione è stata la ciliegina sulla torta di un'iniziativa che per ben tre giorni, a partire da venerdì, ha portato migliaia di visitatori in Piazza Castello, dove è stato allestito il Villaggio del pane tra stand di degustazione e preparazione dal vivo, laboratori per bambini, offerte di prodotti agroalimentari di nicchia e ricchi menu a base di pane. Anima pulsante della manifestazione è stata in particolare la Proloco di Olmedo (Città del pane), che con le sue attività ha permesso di assistere alla panificazione in diretta e alla cottura nei due forni a legna appositamente predisposti.

Ad andare a ruba le "covatzas cun purpuza" appena sfornate e le squisite "carasanzas", lasagne di carasau e melanzane ideate dallo chef Massimo Meloni.

Apprezzata anche la mostra itinerante allestita all'interno delle vetrine di numerosi esercizi commerciali tra via Cavour, via Enrico Costa e via Brigata Sassari, dove fino al 24 maggio è esposta una selezione dei principali pani tradizionali sardi, a partire da quelli realizzati per il concorso, con il fine di contribuire ad animare le vetrine del centro e dare un forte segnale di appartenenza alla storica connotazione commerciale.

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