"Con un pizzico di fantasia - spiega lo chef - è possibile trasformare gli scarti del giorno prima in un pasto da re". Ara lo ha dimostrato realizzando e servendo una cena per trenta persone interamente realizzata con avanzi in occasione di una manifestazione organizzata da Slow food.

Il menù? La pasta avanzata è diventata timballo, il pane raffreddato la base per il "mazzamurru". Anche le foglie di sedano che normalmente si buttano, sono state trasformate dallo chef di Ghilarza, in una deliziosa mousse.

Infine una gelatina di carne preparata con avanzi del bollito. Ed il dessert "Se in casa sono avanzati pezzi di colomba da Pasqua, si è già a buon punto per una fantastica zuppa inglese".

I dettagli della notizia in edicola con L'Unione Sarda nell'articolo a firma del giornalista Paolo Loche.
© Riproduzione riservata